深圳 · 幸運牛 · 汕頭小黃牛火鍋

作者:  來源:  網址:  發布時間:2018-02-03

在深圳,大大小小的潮汕牛肉火鍋店分布在深圳的大街小巷,粗略估計至少上千家。而一家叫幸運牛的

品牌在這些混戰中脫穎而出,秘訣就是改了三個字。一起來看這家餐廳的品牌升級過程。

 

 

原幸運牛品牌形象

 

今天聊的就是深圳幸運牛汕頭小黃牛火鍋的品牌升級過程。

 

最初幸運牛團隊找到餐謀長品牌機構的時候,我們的內心是拒絕的;不是拒絕這個客戶,而是覺得這個

業態在深圳這樣的地方非常危險,市場已經非常飽和,競爭處于白熱化的境地。

 

我們對這個品牌以及深圳汕頭牛肉火鍋進行深入的調查和分析,發現:

1、該品牌特征非常不明顯,與其他牛肉火鍋同質化特別嚴重。

2、同品類的牛肉火鍋店市場極度飽和,如果繼續以這種形象和方式經營下去,存在非常大的隱患。

3、大家之所以選擇開牛肉火鍋店,是因為牛肉火鍋品類好,新鮮的牛肉可以打動消費者。但是,當店的

數量增多的時候,到處都有牛肉火鍋店,也就是說到處都有新鮮的牛肉,那么,顧客為什么還會選擇我

們呢?是品牌,是差異化,是特色,是定位。

 

在調研的過程中,餐謀長策劃團隊找到一個突破口,正是從這個突破口入手,讓這個品牌充滿了差異化

的性格,迅速開店,和其他競爭對手拉開了距離。

 

 

調查中,我們看到,作為汕頭牛肉火鍋,產品大都以當天現殺的牛肉為產品特色,鍋底基本以清湯為主,

這兩點是所有汕頭牛肉火鍋的普遍的作法。 但是,汕頭并不產牛,其實都是從其它地區采購,然后在

汕頭加工,并配送到各店。

 

怎么樣才能在產品上挖掘出屬于幸運牛自己的特色?這是擺在我們面前的一道難關。在與幸運牛團隊不

斷的溝通的過程中,我們注意到一個細節。

 

 

升級之后的新logo

 

溝通中他們多次強調幸然而用的牛肉品質好, 其實所有的品牌都在說自己的牛肉好,但是怎么個好法

呢?所以我們重新整理了來源。

 

食材特性:所有的牛肉都來源于云貴高原海拔3000米左右2-3歲小黃牛。

 

在牛肉火鍋中,以小黃牛的牛肉肉質為最佳。因為成本及渠道難度,新多牛肉火鍋并不能堅持。到這點。

用地區,年齡,品種等區別于其它品牌。

 

品類定位: 小黃牛火鍋

我們把品類進行了聚焦和提煉。將原先汕頭牛肉火鍋的品類改為:汕頭小黃牛火鍋。

 

 

 

汕頭牛肉火鍋品牌很多,但是,我們是專注做小黃牛的汕頭牛肉火鍋店,一下將品牌的差異化建立了起

來,與其他汕頭牛肉火鍋進行了有效區分,讓顧客對品牌的特色產生了記憶點。

 

 

除此之外,我們還將但運牛的品牌口號、VI形象進行了優化,原先的品牌口號為:幸運牛,真的牛。

沒有任何的價值主張和含義,只是一句口頭語。我們把這個口號優化。

 

廣告語:越努力,越幸運。

 

 

廣告語

 

之所以用這句話作為品牌口號,是因為:

 

一,品牌名為:幸運牛,與品牌名稱關聯;

二,正能量的勵志文化,幸運牛始創于1960年,品牌歷經幾代人的努力,才有今天的發展。與品牌歷史

有所聯系。

三,幸運是好運的意思,而好運不是通過努力換取的,所以人生也好,事業也好,只有努力才會有收獲。

 

 

努力不一定會成功

但是,不努力,百分之百不能成功。

 

 

我們做小黃牛火鍋已經有57個年頭了

但是我們伊然在努力。

 

 

因為我們現在還不是第一,

所以我們必須要更加努力。

 

 

我們距離百年老店還差四十三年

所以我們一直在努力。

 

品牌承諾:

本店所有牛肉,全部來源于海拔三仟米左右的云貴地區,從自有工廠到店,保證四個小時之內,如發現

有假,罰款一百萬!歡迎大家監督,包括公司員工。

 

 

 

空間形象風格:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

品牌插畫:

 

 

生態小黃牛插畫

 

 

高源插畫

 

 

汕頭老店插畫

 

 

手打牛肉丸插畫

 

 

認真工作插畫

 

 

親切服務插畫

 

 

越空間力越幸運插畫

升級的呈現和落地:

 

 

品牌升級后的新形象

 

 

墻壁上的宣傳語(勵志文化)

 

 

店內布簾展示品牌的宣傳語

 

 

 

廳內物料展示品牌承諾

 

不僅如此,在牛肉火鍋的調研中,我們也發現市場上的潮汕牛肉火鍋大都不注重服務和衛生,很多餐廳

就像一個大排檔。競爭對手的弱勢項,就應該做成自己的優勢項目。

 

在我們的堅持和要求下,幸運牛團隊花大力氣去改善服務和衛生,店內增加開支作為服務績效,由顧客

的滿意度倒推到每個服務人員的浮動獎金。使得服務意識大大提升。幸運牛的服務好,也成了這個品牌

的一個標簽。

 

 

幸運牛啟動神秘顧客調查體系

 

品牌升級后,幸運牛團隊找準了未來發展的方向,品牌具備了鮮明的性格和特征,在深圳潮汕牛肉火鍋

的紅海中,逆勢而上,迅速拓店,僅一年的時間,就一躍成為深圳牛肉火鍋第一集團人氣餐廳。

 

 

最新開業餐廳:深圳福田新洲店,火爆排隊場面

 

 

深圳南山桃園店,火爆排隊場面

 

 

深圳福田梅林店,火爆排隊場面

 

 

幸運牛團隊與餐謀長品牌機構在一起

 

餐謀長小結

1、餐飲品牌一定要有明顯的差異化,一定要有自己獨特的性格特征。特別是在品類的紅海競爭中,更是

要挖掘自己品牌文化。

 

2、開創新的細分品類,迅速成為新品類中的領先者,容易建立消費者對品牌的認知。比如:巴奴毛肚火

鍋、阿王黃河大鯉魚、西貝莜面村等;

 

3、品牌需要有自己的文化,這個文化可以人為的去植入。

 
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